Chi non conosce gli speculoos? Sono dei biscotti della tradizione belga dall’inconfondibile aroma caramellato e al profumo di cannella che fanno subito Natale. Gli speculoos, infatti, sono i biscotti delle feste per antonomasia e chiunque gli assaggi se ne innamora subito. Quest’anno, sebbene il ritardo, sono riuscita a prepararli e il merito è tutto della mia amica Daniela che su Instagram ha lanciato il fantastico contest #unbiscottoperlavvento proponendo ogni giorno, dal primo dicembre fino alla vigilia, una ricetta di biscotti. Semplicemente geniale!
Appena ho visto i suoi speculoos me ne sono innamorata: così perfetti da non sembrare artigianali, invitanti alla vista e di sicuro anche buonissimi! Mi sono subito precipitata a leggere la ricetta ed eccoli qui, in una veste un po’ diversa e con soli ingredienti integrali: un successo! Sarà merito del burro? Ogni tanto cedo anch’io al suo richiamo… e questa volta dovreste farlo anche voi! Biscottate e… buon Natale a tutti amici di perAmore!
SPECULOOS
(Biscotti natalizi alla cannella)
Difficoltà: facile
INGREDIENTI
- 100 g di zucchero di canna integrale
- 100 g di burro
- 1 cucchiaio di latte
- 1 cucchiaio di miele
- 1 tuorlo
- 5 g di cannella
- lievito (la punta di un cucchiaino)
- 230 g di farina tipo 1 o integrale
PROCEDIMENTO
Unite in un mixer il burro fatto a tocchetti e lo zucchero e azionate fino ad ottenere una crema. Aggiungete anche latte, miele e tuorlo e mixate ancora. Infine passate al lievito e a metà della farina. Versate tutto in una ciotola capiente, versate la restante farina e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo. Avvolgete in pellicola per alimenti e mettete riposare in frigo per almeno 3/4 ore (o la notte intera).
Trascorso il tempo necessario, stendetelo allo spessore desiderato su un piano leggermente infarinato e ricavate i biscotti con le formine che preferite. Metteteli su una leccarda coperta con carta forno e rimettete in frigo un quarto d’ora circa di modo che in cottura mantengano la loro forma. Infornate dunque in forno statico già caldo a 180° per 10 minuti circa. Sfornate, lasciate raffreddare e conservate in una scatola di latta.
NOTE
- Potete usare anche della comune farina 00.
- Se volete realizzare dei biscotti stampati con l’aiuto di un matterello decorato come ho fatto io, stendete la frolla su un foglio di carta forno e rimettetela in frigo ad indurirsi per un quarto d’ora. Passateci sopra il matterello per imprimere il pattern e rimettete nuovamente in frigo. Trascorso un quarto d’ora, prendetela e coppatela per ricavare i biscotti. Procedete con un nuovo riposo in frigo e poi infornate. In totale ci vorranno dunque tre riposi in frigo (uno dopo ogni passaggio) per far sì che la frolla non si deformi.
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!
Sara
perAmore 